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風味溜雙段是哪里的菜？溜雙段最正宗的做法是什么？

你好，風味溜雙段屬于東北菜。

東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，因東北地區(qū)獨特而統(tǒng)一的人文環(huán)境和自然環(huán)境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、黑菜菜系的說法。

做法：

風味溜雙段具體做法：

1、食材：豬肉200克、蝦仁100克、黃瓜200克、胡蘿卜200克、蔥、姜、蒜適量;

2、將蔥、姜、蒜切絲備用，黃瓜、胡蘿卜切片備用;

3、肉切成1厘米的段，蝦仁剝?nèi)ノr線;

4、將肉段和蝦仁裹上一層干淀粉，裹時放少許鹽;

5、將裹上干淀粉的肉段，沾著濕淀粉入鍋中炸;

6、炸至金黃撈出備用，油七成熱下過，蝦仁過油不要時間太長;

7、鍋內(nèi)放入少量底油，七成熱后將蔥、姜、蒜、花椒炒香;

8、放入黃瓜、胡蘿卜片，翻炒幾下;

9、加入半勺鹽、兩勺醬油，半勺糖、半勺醋、半勺耗油、少量水;

10、后將炸好的肉段入鍋，翻炒后，勾芡出鍋即可。

關(guān)鍵詞： 東北烹飪菜系 人文環(huán)境 自然環(huán)境 蒜姜蒜調(diào)料

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